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如果一名体重280斤的店员遭到殴打而拒绝还手，可能是因为以下原因：

1.自我保护：即使店员受到侵犯，他可能选择不还手，以避免升级暴力冲突。还手可能导致更严重的伤害，甚至法律后果，因此店员可能担心个人安全和后果。

2.职业义务：作为一名店员，他可能有职责确保顾客的安全和店内秩序。尽管受到殴打，但店员可能将顾客安全置于首位，并选择与施暴者保持冷静，以防止事态进一步恶化。

3.道德考虑：有些人可能出于自己的价值观而选择不还手，认为暴力解决不是解决问题的方法。他们可能持有非暴力和和平解决冲突的观点，因此拒绝还手来表达这种信念。

4.法律约束：在某些国家或地区，法律规定在无法证明合法自卫的情况下，不允许个人使用暴力行为进行反击。店员可能遵守这些法律约束，以避免被控制或维持自己的合法地位。

然而，在遭受暴力时，店员应寻求帮助并报警，确保自己和他人的安全。暴力行为是不可接受的，相关法律和程序应该适用于确保罪犯受到公正的处理。