你的切菜板也许该换了

王旭峰

【期刊名称】

《医食参考》

【年

(

卷

),

期】

2011(000)004

【摘

要】

木质的切菜板好还是塑料的好？其实从功能上来说。两者是一样的，主

要是看个人习惯使用哪种材质的切菜板。切菜板也就是我们常说的砧板，按照原材

料来划分一般分为两种。一种是木质切菜板。另一种是用表面光滑无孔的材料，比

如塑料、大理石、玻璃、高温陶瓷等制成的切菜板。不管选择哪种类型的切菜板，

在使用过程中，为了做到把危害食品安全的因素减到最少，我们可以从以下几点开

始做起：

【总页数】

1

页

(P17-17)

【作

者】

王旭峰

【作者单位】

北京一轻高级技术学校

【正文语种】

中

文

【中图分类】

R161

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日本为什么用塑料菜板 日本菜板用什么材质的好

为什么日本都用塑料菜板

日本的塑料菜板采用的材质都是PE材质，这种材质非常环保，而且在使用的过程当中不会产生木质菜板的掉渣情况，而且清洗也比较方便。日本的塑料菜板当中还会添加抗菌剂，这样就可以保证菜板表面不容易产生细菌。

与塑料材质相比，木质菜板有厚度大、韧性强、坚固，更不易出现严重凹陷、更难藏匿细菌等优点，比较适合切肉或坚硬类食物。

切食物前，用热水和清洗剂彻底洗净菜板，使用同一块砧板时，应该先处理蔬菜，再处理生肉，用完砧板后，要及时清洗，并用毛巾擦干，放置在干燥处。

使用塑料菜板时，最好不要用来切很烫的熟食，因为高温会加速有害物质的析出，每次用过后，最好用50至60℃的热水冲洗，洗完马上晾干。