馅饼经典做法皮酥馅软太香怎么办,馅饼皮怎样做又软又薄,馅饼皮怎么做,馅饼饼皮怎么做比较酥脆
粉条馅饼的做法 这馅饼薄皮大馅好吃极了，只有自己做，才这么实在，全家吃美了

朋友给了一包荠菜，加3个鸡蛋1把粉条，做了两锅馅饼，薄皮大馅香喷喷，全家吃美了！本来还正愁不知道晚上吃什么呢，接孩子放学的时候，朋友给拿了一包新鲜的荠菜，看到这美味，立刻想到吃馅饼了，一份薄皮大馅的素馅饼，配上一碗小米粥，这样的晚餐虽然简单却是营养丰富，也是我的大爱。

要说这荠菜，从小农村里长大的，荠菜估计都没少吃，最常见的就是包饺子、馄饨或者做馅饼。我妈做面食又超棒，做菜盒子做馅饼都喜欢做那种薄皮大馅的，所以我也被影响了，每次在外面吃馅饼或者菜盒子，只要看到皮厚就不想吃了，就喜欢那种薄薄的一层饼皮的馅饼，里面的馅料一定要足足的，看着就有食欲。

两面金黄，圆鼓鼓的馅饼，透着薄薄的饼皮就能看到里面的馅，这种馅饼是最诱人的家常味道，在外面可是买不到的。因为爱吃这种馅饼，所以在学习做面食的过程中，也是刻意的去学习怎么擀皮，怎么能把饼皮擀的又薄又圆。

一说起馅饼，很多人都会说烫面做饼皮比较软，其实我最常用的还是凉水揉面，因为省事儿，揉好面以后多醒一会儿，让面团得到充分的休息，再去分小面团擀制，面皮一样筋道柔软，擀面之前一定要多撒点干面粉，这样擀的过程中饼皮不会粘到擀面杖上，不粘也就不容易破皮了，多练习练习就能擀的又圆又薄了。

关于荠菜，它是一种药食两用的野菜，有利尿、止血、清热、明目、消积等功效，荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜含有多种氨基酸，又是高纤维蔬菜，经常食用荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。荠菜味道清香鲜美，吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌，在农村生活过的人，大多都吃过荠菜。

来看看多妈这个荠菜鸡蛋馅饼是怎么做的吧，薄皮大馅，又圆又香，好吃极了！

【荠菜鸡蛋馅饼】

【原料】：荠菜约一斤、鸡蛋3个、红薯粉条一把、面粉210g、清水115g、盐、食用油、鸡粉；

【食谱制作过程】：

1、先把荠菜摘洗干净，荠菜免不了会有一些干黄的叶子，所以清洗之前一定要每棵荠菜摘一遍才行；

2、清洗过的荠菜用刀切碎，切完以后放到小盆里，撒上适量的盐，拌均匀后腌上3分钟左右。看着荠菜挺多的，但是放上盐以后，拌一拌，很快就缩水了，荠菜也就不多了；

3、炒锅上火烧热，放上食用油，把3个鸡蛋放到碗里搅拌均匀，倒进锅里，用筷子在蛋液里搅拌着，蛋液凝结成块，就炒成了鸡蛋碎，放凉备用；因为是素馅的，炒鸡蛋的油可以多放一点儿，这样就不用再单独放油了；

4、粉条用热水泡软后也放到案板上，用刀切碎备用；

5、这个时候荠菜已经缩水，把切碎的粉条和鸡蛋块放到荠菜盆里，一起搅拌均匀；

6、把三种食材放到一起搅拌均匀，如果盐放的不够，此时再放点盐和鸡粉调味，馅就做好了；

7、事先用清水和面粉揉成一个柔软光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟以上。取出静置的面团，揉均匀后搓成长条，分成11个等大的小面团，揉圆后按扁，撒上干粉；

8、用擀面杖把小面团擀成又薄又圆的饼皮；

9、把调好味的荠菜鸡蛋粉条馅放到饼皮中间；

10、一手托住饼皮，用大拇指按压住馅料，另一只手捏住饼皮周边，转圈收口，看着有点儿像包子；

11、依次把饼皮都包上馅，收口的一面有褶皱，而另一面很光滑；

12、电饼铛上下盘预热，预热好以后两面都刷上油，把做好的馅饼放到电饼铛里，把收口有褶皱的这面朝上，这样即使收口没收紧，也不会让馅饼里的汤汁流出来；

13、电饼铛双面加热5分钟左右，馅料其实都是半熟的了，一般素馅饼3分钟左右就可以了，但是因为这个馅饼馅多所以比较厚，又想饼皮上色好看点，多烙一会儿更好；

馅饼烙至两面金黄即可取出，因为光滑面朝下，下盘的油也比较多一些，烙出来的颜色更好看，所以光面翻过来摆到盘中更好看一些。烙熟的饼皮不发黄的地方全是透明的，能够看到馅，是不是很诱人呢？

【多妈有话说】：

▲荠菜可以用开水焯后切碎，也可以切碎后用盐腌出水，个人觉得用盐腌出水后再用比较香一些；

▲素馅馅饼需要适当添加一些食用油，才能让馅饼口感更好一些，可以在炒鸡蛋的时候多放一点油，或者在拌馅的时候放一些香油调拌；

▲做馅饼的面团一定揉的软一点，醒面时间可以长一些，至少15分钟以上，让面团得到充分休息以后再进行擀皮，擀皮时一定要撒上干面粉防粘，擀好的饼皮才会又圆又薄；

▲烙馅饼最好是用电饼铛，可以双面加热，比较省事儿，电饼铛要提前预热、刷油，两面同时加热烙熟，馅饼收口处建议朝上，防止收口不严汤汁流出；

▲如果用平底锅烙馅饼，需要小火烙制，及时翻面，两面烙至金黄，时间会稍微长一点，但也是可以做的。

一摞薄皮大馅的荠菜鸡蛋粉条馅饼，又营养又好吃，再来一碗香浓的米粥，这样的晚饭您觉得如何呢？多妈烙的这个馅饼，您喜欢吗？欢迎来聊聊。

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

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By 烟雨流年

用料鸡翅中 250g新奥尔良烤料 40g大蒜 3瓣生姜 1块蒜苔 适量生抽 1勺蚝油 1勺料酒 1勺

做法步骤

1、鸡翅清洗干净后，浸泡30分钟去血水。然后捞出控干，用厨房纸吸干表面水份。

2、分别在鸡翅的两面划两刀，便于入味。

3、生姜切片，大蒜切片，蒜苔的老根洗干净备用。

4、以上的食材拌入鸡翅中。

5、鸡翅中倒一些料酒。

6、倒入一勺生抽。

7、倒入适量蚝油。

8、倒入奥尔良烤鸡料。

9、戴上手套，抓拌均匀。

10、抓拌了两分钟后的鸡翅。

11、鸡翅盆子上罩上一层保鲜膜。放冰箱冷藏2小时以上。我一般是前一天晚上腌上，次日中午烤。时间足够长，鸡翅能充分地入味。

12、把腌了一晚上的鸡翅里的蒜苔根，生姜，大蒜都挑出来。

13、空气炸锅的炸篮上铺一层锡纸。

14、鸡翅整齐地摆放上去。

15、把空气炸锅的温度设置到200度，时间10分钟，开始烤啦！

16、这是烤了10分钟后的一面。

17、另一面翻面，再烤10分钟。

18、烤了10分钟后的另一面。

19、瞧瞧！焦香金黄的鸡翅烤好啦！

20、装盘！拍照！

21、尝一口，外焦里嫩，调味料放的刚刚好，喜欢孜然味的可以再撒些孜然粉，或者蘸番茄酱也不错！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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