食客眼里最好吃、最正宗的味道往往在苍蝇馆子里，这些苍蝇馆子好吃又便宜，但模式显然难以批量复制，无法形成规模。很多消费者眼中非常好吃的餐厅，在商业运作上可能并不算成功。

既然口味上不突出，那这些做大做强的餐饮品牌又有什么过人之处呢？业内人士表示头部餐饮品牌的成功往往离开不了供应链与标准化建设以及智能化技术的有效运用，尽管头部餐饮品牌虽然在菜系、菜品上有所区别，但普遍标准化程度高。

标准化在一定程度上消解了口味，但另一方面，标准化又助力餐企得以打造一家家连锁餐厅，可以让消费者不管在北京还是上海，只要走进这个品牌的餐厅，吃到的都是稳定的味道，形成对品牌的稳定印象。

而像周师兄则是引进了擎朗送餐机器人，以上海人民广场店为例，11台擎朗全家人组成的智能服务团，不仅大大提升店内服务效率与品质，更给顾客带来别样的就餐体验。

擎朗机器人拥有四层超大多盘，可动态调节餐盘高度以匹配不同菜品，一趟配送即可满足一整桌或者多桌的配菜需求。这些机器人与服务员默契配合，大大提升了传菜效率。在擎朗智能算法的优化下，这些机器人能够实现多机协作功能，尤其是在高峰期时段，利用算法逻辑判断，有效应对出餐口拥堵、机器人排队、人流量大等难题，保障顾客流畅的用餐体验。

如果说以前的餐厅更多靠老板的经验和厨师的技术，那现在的餐厅则需要在智能化技术的支持下为消费者提供更加到位与精细化的服务。