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巴奴火锅包厢收15%使用费登上热搜，相关负责人回应称，加收包厢使用费由公司法务确认过，且不能折算为餐饮费；喜茶上新今年以来首款奶茶新品，三日即售出超40万杯。详情请看《餐讯》。

巴奴火锅回应加收包厢使用费，经法务确认且不能折算为餐饮费

北京商报消息，2月27日，“巴奴火锅包厢收15%使用费”登上热搜。毒秒财经视频显示，巴奴毛肚火锅全国客服称，品牌自2019年11月1日开始收15%包厢使用费，包厢内提供特殊的装扮服务，且加收包厢使用费合规合法。

对于这一收费，有网友称，“包厢收服务费不只有一两家，只要明码公示就行”。也有网友表示，“感觉收费挺贵的，不太合理”“能接受最低消费，但是不太能接受额外收费”“之前土豆那么贵，现在包间还收费，真的好会赚钱”……

对此，巴奴毛肚火锅相关负责人回应称，加收包厢使用费由公司法务确认过，且不能折算为餐饮费，只有“肚神”等级以上的会员才能免收包间使用费。

值得一提的是，前不久，因网友爆料门店18元一份的土豆仅5片，巴奴也被推上了热搜。

彼时，在事件发酵后，巴奴官方发布致歉声明表示，该菜品实际上是小份的量，对应售价为9元。巴奴创始人杜中兵也回应称，巴奴卖的“富硒土豆”不仅包含了产品本身的价值，还包含了环境价值以及全供应链的价值，所以巴奴暂时不考虑降价，并将持续为顾客创造有价值的产品。

喜茶水牛乳新品售出超40万杯

红餐网消息，近日，喜茶上新今年以来首款奶茶新品――水牛乳双拼波波，以喜茶经典产品烤黑糖波波牛乳为基础，新加入浓郁香甜水牛乳。

据了解，水牛乳双拼波波上新三日售出超40万杯。

喜茶此次新品是烤黑糖波波牛乳的姐妹款产品。烤黑糖波波牛乳作为喜茶的经典产品，喜茶数据显示，其2022年售出1200万杯。水牛乳双拼波波在保留烤黑糖波波牛乳经典结构的同时，引入水牛乳成分，实现奶香、浓醇升级。

此外，受“炖鲜奶”甜品启发，喜茶研发出水牛乳冻这一全新小料。弹韧的黑糖波波与细腻嫩滑的水牛乳冻可以碰撞出奇妙的“双拼”咀嚼感。

据了解，喜茶新品所用水牛乳原料产自广西优质牧场。水牛乳是广西代表性的高品质牛乳产品，在两广地区被广泛饮用。这也是喜茶在2021年的功夫红豆双皮奶之后再度推出水牛乳风味茶饮产品。

食品安全问题再现，鲜美来预制菜赛道隐患难消

新京报消息，近日，湖南省市场监督管理局通告显示，标称鲜美来食品股份有限公司生产的巴沙鱼（248克/袋，2022/07/23），恩诺沙星检测值为210μg/kg，远超最大规定值100μg/kg，不符合食品安全国家标准规定。鲜美来对检验结果提出异议，并申请复检。经复检后，维持初检结论。

公开资料显示，长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。

据了解，鲜美来主营业务是水产品预制菜的研发、生产和销售，被认为有望冲刺“水产品预制菜第一股”。

值得注意的是，这并非鲜美来旗下产品首次抽检不合格。2021年10月，吉林省长春市市场监督管理局公布抽检通告显示，标称鲜美来全资子公司郑州鲜美来冷链物流有限公司生产的三只虾仁饺子，过氧化值项目不合格。此外，该公司以及子公司还曾被检出净含量、标签不合格等问题。

从产品标签到食安问题屡现，不免为鲜美来的食品安全保障能力打上问号。2022年3月25日，证监会官网披露的鲜美来首次公开发行股票申请文件反馈意见也提到，该公司在食品安全及产品质量等方面曾受到行政处罚，要求说明出现上述违法行为的背景，合规经营方面的制度规定及执行情况，是否存在制度漏洞或执行不力等。

鲜美来在招股书中提到，为有效应对可能出现的产品质量安全事故，公司已建立起完善的食品安全全程可追溯体系，当产品出现不合格时，可通过产品识别码，以生产日期为追踪单元记录产品销售流向，实现从成品到原料各环节的逐一追溯。

对于此次抽检不合格批次产品是否已追溯，问题出现在什么环节，媒体分别致电该公司证券部、工厂部门以及销售部门，工作人员均称“不清楚”。

媒体还注意到，自2022年4月更新招股书后，鲜美来未再传出上市新进展，如今全面注册制实施，其上市是否会存在变数？2月23日，媒体致电该公司证券部，工作人员称，“还不到更新招股书的时间，注册制实施后，会按照新的监管规定提交材料。”

北京推广外卖明示重量，查处诱导点餐

北京日报消息，北京市场监管系统近期启动为期3个月的制止餐饮浪费专项行动，将解决一批突出问题、曝光一批违法案件，坚决遏制餐饮浪费势头。

专项行动期间，将重点督促外卖平台落实主体责任，建立健全外卖餐品描述、外卖点餐消费提示、消费教育引导、优化商家管理服务等制度机制。持续加强餐饮环节监管，组织开展“随机查餐厅”行动，积极推广小份菜、半份菜、网络点餐明示食品重量等内容。

同时完善标准规范，推动相关行业协会制定一批团体标准。各级市场监管部门将着力解决外卖点餐和婚宴、自助餐、单位食堂等方面存在的食品浪费行为，探索制止餐饮浪费的新思路新方法，将工作推进情况纳入食品安全年度考核和示范城市创建评审内容。

记者27日上午登录美团外卖等平台发现，不少商家已推出小份菜，或明确标出餐食具体重量。例如犟骨头航天桥食宝街店推出的单人套餐单独标出了肉菜、素菜和米饭克重，40克的小菜也单独标出了重量。便宜坊烤鸭店金源店推出了单人份迷你烤鸭，店铺页面上特别增加了“小份量”“胃大慎点”提示语。全聚德烤鸭店在自己的外卖平台上设置 “小份热菜”专区，推出了小份宫保鸡丁等多款小份家常菜。

深圳本土咖啡品牌Au Cafe获投融

中国网消息，近日，深圳有机革命餐饮管理有限公司获北京嘉州金控投资，旗下品牌Au Cafe单店估值达1000万。

据了解，Au Cafe成立于2018年，通过“先参后控”模式后续不断扩张，即首次持股51%，随后增持达到100%的商业模式。品牌主打“花果香型咖啡”，致力于打破咖啡固有深烘和苦的印象，坚持“轻食”“绿色Au”理念，并借此迅速成长为深圳本土知名咖啡品牌。

（特约撰稿：红餐网餐讯栏目组）

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一文为你说清国内外外卖扣点情况

国外外卖平台佣金,外卖平台扣点是什么意思,国外外卖代点五折被抓,外卖平台扣多少点合适

与国内人们能随心享受方便、快捷、实惠的外卖服务不同,不少国家的人们点外卖似乎有一种“奢侈”的意味,因为他们需要为其支付不菲的费用。另外,对国外餐饮商家来说,高额的外卖扣点也对他们造成了不小的成本负担。对于国内外外卖扣点情况,我们可以通过相关数据进行一番比较。

我们分别以美国、东南亚和韩国的部分外卖平台为例,对其外卖扣点和配送费情况进行分析。美国的外卖平台GrubHub、DoorDash,对商家的外卖扣点分为15%、25%、35%三档,另加2.9%的信用卡处理费。消费者配送费为1.99-5.99美元,还需另加10%-11%的服务费,而DoorDash每个月还会收取9.99美元的会员费;东南亚的外卖平台【【淘密令】】,对商家的外卖扣点为25%-30%,对消费者会收取每月9.99美元的费用;韩国的外卖平台“外卖的民族”,对商家的外卖扣点为30%-40%,消费者配送费及服务费平均每单5810韩元(约30.7元人民币)左右。

通过以上分析,我们可以看出,这些国外外卖平台的外卖扣点最低的为15%,最高的达到40%。这还不算其他名目的费用。如此之高的外卖扣点势必会增加商家的外卖经营成本,影响用户体验。据《环球网》报道内容,过去2年,韩国各种外卖平台的佣金平均提高了33%―50%,供货商家要将货品价格的30%―40%交给外卖平台,韩国消费者则要花数千韩元的配送费才能点上炸鸡或炸酱面,有外卖的送餐费竟高达6000韩元(约合32元人民币)。韩国作为“外卖大国”,已经不再因外卖便利而幸福。

那么,我们国内外卖平台外卖扣点又是多少呢?2021年,国内主要外卖平台进行了一轮外卖费率透明化改革,把向商家收取的费用细分为外卖佣金和餐饮外卖配送服务费。外卖佣金也就是外卖扣点,主要包括商家信息展示服务、交易服务、商服及客服服务、IT运维等服务的费用,按比例收取,一般在6-8%之间。据极光大数据机构发布的《2021餐饮外卖商户研究报告》显示,超过9成商户缴纳的佣金低于8%。

另外,对于国内消费者来说,配送费普遍只有3-5元。如此之低的配送费,背后是外卖平台的巨额补贴。仅仅在骑手侧,美团财报数据就显示,2021年美团骑手配送成本为682亿元,但同年美团从商家、用户处收取的餐饮配送服务收入为542亿元,也就是说美团全年用于直接补贴骑手的费用达140亿元。

当前,外卖之所以成为我们生活中必不可少的一部分,不仅是其具有的便利性,还是因为其费用的亲民性,这些都是与国内外卖平台坚持的经营理念分不开。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。